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La Fricassée du « 40 »

PLAT | Recette proposée par le Bar Restaurant le 4O

 

Ingrédients pour 8 personnes :
3 kg de viande de porc
150 g de jambon de pays
500 g de foie
1 oignon
Persillade
Thym
Citron
Cornichons
Sel et poivre
Vinaigre de vin.

Préparation :
Couper toute la viande en petits cubes.
Faire roussir longtemps.
Ajouter les oignons émincés et faire revenir.
Ajouter la persillade et le jambon.
Saler, poivrer.
Déglacer au vinaigre de vin.
Recouvrir d’eau et de thym.
Laisser mijoter environ 1 heure.

Conseils et variantes :
Au moment de servir, ajouter un zeste de citron et quelques cornichons.



 
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