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Château Saliès (Quarante)

Château Saliès - 34310 Quarante

Face au bois de pins et au château du domaine de Roueire, se trouve le Château de Saliès. Construit sur les terres d'une villa romaine, Celiano, il fut paroisse, et la chapelle romane du XIe siècle accueillit les fidèles jusqu'à la révolution. 

C'est ici que Xavier et son fils Benoit produisent des vins de Pays d’Oc, des vins de Pays Coteaux de Fontcaude, du vinaigre et de l'huile d’olive

Histoire

Le Sieur Viennet, député du Tiers-Etat à l'assemblée constituante en fut le propriétaire ainsi que sa lignée, jusqu'à la deuxième moitié du XXe siècle. Aujourd’hui Xavier Gombert, truculent vigneron, accueille, raconte et fait déguster ses vins…

Production

Sur le domaine nous produisons des cépages ancestralement implantés dans la région tels que le Grenache, le Cinsault et le Carignan. La famille Gombert cultive aussi des cépages méridionaux tels que la Syrah, le Viognier et le Mourvèdre. Néanmoins, malgré une affection pour les cépages locaux, qplus adaptés au climat actuel et à venir de notre région, le domaine  produit aussi du Chardonnay, du Malbec et d’autres cépages qui ont des origines géographiques plus lointaines mais qui sur ceterroir donnent des vins très atypiques.

Sans tomber dans des extrêmes la famille Gombert père et fils s’attache à continuer de cultiver les vignes avec le respect de la terre comme le faisaient les anciennes générations. Les vinifications se font toujours dans la cave originelle du domaine construite en 1870 en même temps que le château qui orne le domaine. Cette cave semi-enterrée avec une température ambiante constante durant toute l’année et le savoir-faire de la famille Gombert confère à leurs vins une identité reconnaissable.

Accueil de groupes : Jusqu'à 20 personnes