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Domaine la Linquière (Saint-Chinian)

12, avenue de Béziers - 34360 Saint-Chinian

C'est le lin, cultivé ici bien avant la vigne qui inspira le nom du domaine. Dans un vignoble « à l'ancienne », aux parcelles morcelées dans le terroir de Saint-Chinian, Pierre Salvestre produit une large gamme de vins : AOC Saint-Chinian, vins de Pays Monts de la Grage, AOC Saint Jean de Minervois. Le Domaine la Linquière produit également de l'huile d'olive et du miel.

Histoire

Le lin était cultivé ici, bien avant la vigne. Il a donné sa résistance aux célèbres draps de laine exportés de Saint-Chinian vers les pays d'Orient. Il orne encore de ses fleurs bleues les bords privilégiés de la parcelle la plus vaste : La Linquière. Ainsi, par extension, le domaine a reçu le même nom.

Le domaine

La Linquière dispose entre autres de 20 hectares cultivés en vigne.
Au Nord, les vignes sont entourées de bosquets de chênes verts et d'arbousiers. Plus au sud, sur la crête rocheuse, à l'abri des murets de pierres sèches, elles résistent à la tramontane et au brûlant soleil de l'été méditerranéen. Sur les rives du Vernazobre, ce sont les alluvions et la fraîcheur du cours d'eau (les nuits d'été) qui leur donnent toute leur vigueur.

Nombreuses médailles d'or et distinctions (coup de cœur guide Hachette)