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La Cave Castigno (Assignan)

- 34360 Assignan

Un site unique dans le Sud de la France

Depuis son ouverture en mai 2018, la toute nouvelle cave de Château Castigno propose de nombreuses activités autour du vin : de la simple dégustation à l’assemblage des vins en passant par une balade dans les vignes en 4x4 … !

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Érigée pour leur dixième vendange, en plein cœur du vignoble, avec une vue imprenable sur la ligne d’horizon des vallons du Parc Naturel du Haut-Languedoc, la Cave du Château Castigno s’impose de naturel et d’audace, comme l’une des plus originales d’Occitanie !

 

Une folie architecturale en forme de bouteille de vin, couchée au milieu des vignes, recouverte de chêne-liège et tout droit sortie de l’imaginaire de l’architecte belge Lionel Jadot.

En plein cœur des 30 hectares de vignes en agriculture biologique du domaine, ce chai de 80 mètres de long et 5 mètres de haut, est un des rares en Occitanie à être réalisé par un architecte de renom.

Si vu du ciel, le bâtiment laisse clairement apparaître la forme d’une bouteille de vin, vu du sol, recouvert de ses 2000 mètres carrés de chêne-liège, ce chai s’impose, telle une immense sculpture posée sur la terre et soutenue par des branches. Des colonnes en métal soutiennent en effet la structure à l’avant et sont recouvertes de béton à la forme et à l’aspect de troncs d’arbres.

« J’ai vraiment dessiné le projet comme un enfant qui fabrique une cabane sur la plage avec des petits branchages et des bouts de bois » explique Lionel Jadot. « L’écorce de chêne liège est un matériau qui me passionne d’abord par ses nombreux avantages : son aspect brut et naturel, ses qualités isolantes, sa durabilité dans le temps, son côté imputrescible. Je trouvais cela amusant de pouvoir recouvrir tout un bâtiment d’écorce et lui donner un aspect ancien et très contemporain à la fois. » De loin, le bâtiment n’a pas de reflet et il est extrêmement mat. Les écorces, de tailles et formes irrégulières forment une carapace dont les ombres se font et se défont au fil de la journée, jouant avec le soleil du Sud !

Du goulot au cul de la bouteille, l’espace intérieur est réparti en cinq lieux où Lionel Jadot a pu laisser libre cours à son imagination. Il a fait poser du granit "rouge vin" et des à-plats de nuances de rouge, dans un esprit abstrait, ont été peintes sur les cuves en béton. Ce sont douze nouvelles cuves en béton ovoïdales ainsi qu’une série de cuves bois pour la vinification des vins rouges, des assemblages et une partie de l’élevage qui se répartissent dans cet espace.

Au niveau inférieur, le chai d’élevage, aux plafonds en douelles, est souterrain. « Au sous-sol, où se trouvent les fûts, j'ai fait une boîte noire, déclare Lionel Jadot. Le chemin qui y mène est recouvert du bois des fûts mis au rebut, naturellement imprégnés et donc, dans les mêmes nuances de couleur rouge ». La dernière partie est réservée aux aspects techniques.

Une superbe salle de dégustation et de réception est installée sur toute la longueur du goulot avec une vue magnifique ! « Pour la salle de dégustation, j'ai conçu un ensemble de quarante chaises qui, rassemblées, imitent le relief du paysage environnant. Cet espace est décoré de bois brut, de cannage et de tables en pierre brute avec une pièce de métal. C'est un ensemble à la fois très radical et très simple, en accord avec l'esprit des lieux."

Curieux ou amateurs de vin, une visite s’impose à Assignan !