Der Respekt vor dem Gebrauch der Vorfahren ist hier mehr als eine Methode, eine echte Philosophie. Die Handlese, die sorgfältige Weinbereitung, die sehr schonende Pressung nach alter Tradition (hydraulische Presse), die sukzessive Reifung in Fässern, die Abfüllung in der Domäne selbst sind die verschiedenen Zeugnisse.
Es werden jedoch alle neuesten Technologien in Bezug auf die Weinbergsbewirtschaftung oder die Weinbereitung verwendet, wenn sie es ermöglichen, die Qualität der erhaltenen Weine zu verbessern.
So entrapen wir die Ernte, sind mit temperaturkontrollierten Bottichen ausgestattet und unser Wein unterliegt einer regelmäßigen analytischen und organoleptischen Kontrolle.
Und das aus einem einzigen Grund: "Natürlich und wohltuend, Wein muss vor allem ein wahrer Genuss für die Verkoster bleiben".
