El respeto por los usos ancestrales es aquí más que un método, una verdadera filosofía. La vendimia manual, la cuidada vinificación, el muy suave prensado a la antigua (prensa hidráulica), la sucesiva crianza del rayo en barrica, el embotellado en el propio dominio, son los diversos testimonios.
No obstante, se utilizan todas las tecnologías más recientes en materia de gestión del viñedo o enología cuando permiten reforzar la calidad de los vinos obtenidos.
Así es como despalillamos la vendimia, estamos equipados con tinas con temperatura controlada y nuestro vino es sometido a un seguimiento analítico y organoléptico periódico.
Esto con un solo propósito: "Natural y beneficioso, el vino debe seguir siendo sobre todo un verdadero placer para quien lo prueba".
